Boczniak ostrygowaty
Pleurotus ostreatus
Rozdział w książce „Grzyby lecznicze”
Apteka dostępna w uprawach, w mieście i w lesie
Grzyb o nietypowym sposobie życia: rozkłada drewno, a przy tym poluje na nicienie i larwy owadów. Jego owocniki rzeczywiście przypominają kolonie ostryg.
Łączy wartości odżywcze z działaniem leczniczym. Zawiera naturalną lowastatynę, związek obniżający cholesterol, i pleuran, który wpływa na odporność.
prof. Bożena Muszyńska Atlas grzybów leczniczychTab. VI Boczniak ostrygowaty Pleurotus ostreatus
- a kępa owocników na drewnie
- b owocnik od spodu, zbiegające blaszki
- c przekrój owocnika
- d zarodniki w powiększeniu
Karta gatunku
- Nazwy
- boczniak ostrygowatypolską nazwę nadał mu leśnik Henryk Orłoś; w dawnej literaturze bedłka ostrygowata, bocznotrzonowiec ostrygokształtny, przyuszek ostrygowaty
- Nazwa łacińska
- Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm.opisany w 1774 roku przez Nikolausa Josepha von Jacquina, obecną nazwę nadał mu Paul Kummer w 1871 roku
- Rodzina
- boczniakowate (Pleurotaceae)
- Wygląd
- Kapelusz o średnicy 4–15 cm, w kolorze od różowego przez szary do ciemnobrązowego. Blaszki zbiegają po trzonie. Pachnie słodko-gorzko, jak anyż albo migdały.
- Gdzie rośnie
- Pochodzi z Chin, dziś rośnie niemal na całym świecie poza strefą arktyczną. W Polsce pospolity, owocniki głównie od października do listopada.Znosi chłód, ale potrzebuje dużo światła. Przy słabym oświetleniu nie wytwarza owocników albo są bardzo małe.
- Na czym
- Na martwym drewnie i konarach żywych drzew, szczególnie grabu, buka, wierzby, topoli, brzozy i orzecha włoskiego. Może też pasożytować na osłabionych drzewach. W uprawie rośnie na słomie.
- Główne związki
- lowastatyna (najwięcej w blaszkach dojrzałych owocników)
- pleuran (β-glukan)
- ergotioneina
- kwasy fenolowe i flawonoidy
- białko z kompletem aminokwasów
- biopierwiastki (m.in. cynk, selen, magnez)
- Kierunki działania z badań
- poziom cukru we krwi
- ciśnienie krwi
- cholesterol i miażdżyca (badania na zwierzętach)
- przeciwnowotworowe (badania laboratoryjne i na zwierzętach)
- przeciwwirusowe i przeciwbakteryjne (badania laboratoryjne)
- kości i profilaktyka osteoporozy
- Uprawa
- Metody uprawy opracowano w Niemczech podczas I wojny światowej. W Polsce obok pieczarki to najważniejszy grzyb uprawny.
Grzyb z kuchni w badaniach nad cukrzycą
Na podstawie rozdziału o boczniaku ostrygowatym w książce „Grzyby lecznicze”.
Rozdział opisuje boczniaka przede wszystkim jako wsparcie przy zaburzeniach metabolicznych. Zawiera naturalną lowastatynę, ten sam związek, który zatwierdzono jako lek obniżający cholesterol, oraz pleuran pobudzający komórki odporności. Wpływ na cukier, ciśnienie i kości badano z udziałem ludzi. Działanie na cholesterol i na nowotwory pokazano dotąd w laboratorium i na zwierzętach.
- Badania z udziałem ludziu 27 chorych na cukrzycę i nadciśnienie po trzech miesiącach przyjmowania zmielonych owocników spadło ciśnienie i glukoza na czczo, poprawił się wskaźnik HbA1c; u zdrowych osób niższa glukoza na czczo; u ochotników pijących odwary z owocników korzystne zmiany w badaniu krwi, które rozdział wiąże z gęstością kości
- Laboratorium i zwierzętaniższa glukoza u myszy z cukrzycą, niższy cholesterol u szczurów i królików, mniejsze guzy u gryzoni po podaniu polisacharydów i pleuranu, działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze
- Kierunek badańnowe zastosowania w onkologii i neurologii, kosmetyki z pleuranem, żywność wzbogacana ekstraktami z boczniaka
Grzyb, który poluje
Strzępki grzybni boczniaka wydzielają substancję, która paraliżuje nicienie żyjące w drewnie. Potem grzybnia wrasta w unieruchomione nicienie i je trawi.
Tak boczniak zdobywa azot, którego w drewnie brakuje. Trującej dla nicieni substancji nie ma w owocnikach, wytwarza ją tylko grzybnia.
Cały rozdział o boczniaku ostrygowatym znajdziesz w książce
Ta strona to skrót. Rozdział w książce opisuje boczniaka w pięciu częściach:
- Profil grzyba. Jak go rozpoznać, gdzie rośnie, jak poluje na nicienie i jak zaczęto go uprawiać.
- Najważniejsze składniki. Białko, lowastatyna, pleuran, ergotioneina, związki fenolowe i biopierwiastki.
- Właściwości prozdrowotne. Cukier, serce, nowotwory, wirusy i bakterie, ochrona przed utlenianiem i kości w świetle badań.
- Zastosowanie praktyczne. Kiedy po niego sięgać, w jakiej formie i w jakiej ilości, także w kuchni.
- Bezpieczeństwo. Przeciwwskazania, wybór dobrych produktów i pięć pokrewnych boczniaków dostępnych w Polsce.
Pięć grzybów na co dzień opisuje też bezpłatny przewodnik.
Sąsiednie tablice
- ← Poprzednia tablica
Atlas grzybówTab. VSoplówka jeżowataHericium erinaceuslion’s manestrona gatunku - Następna tablica →
Atlas grzybówTab. VIIPieczarka brazylijskaAgaricus subrufescensstrona gatunku
Treści na tej stronie mają charakter edukacyjny i nie zastępują konsultacji medycznej. Jeśli jesteś w trakcie leczenia, skonsultuj suplementację z lekarzem.